し ん た ま
桜も終わり，どんどんと過ごしやすい季節になってきましたね．
私はこの間，スーパーで”新玉ねぎ”を見つけて春を感じました．
ところで皆さん，新玉ねぎはなぜ”新”と付くのかご存知でしょうか．
新玉ねぎは，温暖な地域で3～4月頃に出荷される早取りの玉ねぎの総称で，「黄玉ねぎ」や「白玉ねぎ」を，収穫後すぐに出荷させたものを言います．
通常，玉ねぎは，一か月ほど乾燥させて出荷されますが，新玉ねぎは，乾燥させずにすぐ出荷されることから，みずみずしくて肉質が柔らかく，普通の玉ねぎよりも辛味が少なく感じられます．それらを区別するために付けられたのだそうです．
また，玉ねぎには辛味の元になる硫化アリルも豊富に含まれています．硫化アリルには，消化液の分泌を促進して新陳代謝を盛んにし，血液をサラサラにする働きがあると言われています．
硫化アリルは水溶性で熱に弱いので，新玉ねぎを生で食べることで，硫化アリルを効率良く摂ることができるそうです．
皆さんも是非旬な野菜で，美味しく健康にお過ごしください．
言語聴覚士 小松結愛
引用文献：農林水産省HP