すいか
外気温が徐々に上がってきました．暑くなると食べたくなる果物はすいかです.
そこで今回は，すいかについて，書かせていただきました.
すいかと言えば，水分が多い果物というイメージをお持ちだと思います．
その通りで，すいかは，重量の約90％が水分です．
しかし，意外と栄養素も含まれており，ビタミンＤ，ビタミンＫ，ビタミンＢ12，コレステロール，食塩，この５つ以外の一般的な栄養素は，ほとんど含まれております．
わが家では，盛岡冷麺を食べる時，すいかとカルビ焼肉をトッピングにします．カルビ焼肉には，すいかに含まれない上記５つの栄養素が含まれるため，この組み合わせで，バランス栄養食が1品出来上がるというわけです．
次に，すいかに含まれるアミノ酸について考えてみました．
必須アミノ酸はすべて含まれていますので，筋肉を作るために重要なＢＣＡＡ（branched-chain amino acid 分枝鎖アミノ酸）は，含まれております．
必須アミノ酸の他に注目すべきと考えられるのは，アルギニンです．
アルギニンは，コラーゲン合成や血流促進に寄与するとされております．褥瘡などの侵襲が発生した時に体内での合成が不足するため，条件付き必須アミノ酸として，最近注目されております．
すいか1切れを食べたとすれば，アルギニンは100 mg摂取できます．当院が採用している栄養剤1本に含まれるアルギニンは130 mgですから，アルギニン補給を考えると，すいかは優秀な果物と言えそうです．
最後に，余談ですが，下の写真は，西アジアの某国を旅行中に発見した果
物屋です．国産品と比べて，形も色も売り方も異なったすいかでした．すいかは色の濃さと甘さが比例すると言われておりますが，どうやら本当のようでした．
甘くて美味しかったです．
この国では，どこでもこのように販売していました． 日本産と比較すると，果肉は一層赤く，種子の数は多目でした．
管理栄養士 町田郁子