カニとエビ
北海道はカニとエビという食材に恵まれています．
おせちのアイテムとしても重要ですが，食べながらその味の違いを生物学的に考えてみましょう．
①タラバガニ
大きくてカニの王様で，文字通り(red) King Crabです．
長生きで，食べられなければ寿命100歳以上とも．
生物分類学的には，エビ目（＝十脚目）ヤドカリ下目
ヤドカリなので「かに味噌」がおいしくない．
足は4対にみえますが，5対で（＝十脚目），第1歩脚がハサミで右が大きい．第5歩脚は小さくて外見からは見えない，だから，タラバは足8本とよく勘違いされています．
②ハナサキガニ
なんと分類上はタラバガニの仲間で，ヤドカリ下目
そう考えると味も似ています．
③ケガニ
実際の所，味ではカニの王様．
エビ目カニ下目．足ははっきり5対．
カニなので，かに味噌も美味．
④ロブスター
＝オマールエビ（フランス語のハンマーから）．
エビ目ザリガニ下目．
第1歩脚が強大＝大きなはさみが特徴．長い触角は第2触角．
⑤イセエビ
エビ目イセエビ下目
オマールと比べて大きなはさみがありません．
「伊勢えび」は新年の季語．
⑥ボタンエビ
本来の日本固有種のボタンエビは，宮城県以南の太平洋岸に分布．学名はPandalus nipponensis Yokoyaで，意味は「横屋さんが見つけた日本のたらばえび」という意味．今ではほとんど採れない．
北海道でボタンエビと呼ばれる地物は，北海道沿岸，日本海側に分布する仲間のトヤマエビ（日本固有種ではない）．
生物学的には同分類で，もちろんエビ目＝十脚目．
⑦ホッカイ（シマ）エビ
縦縞が特徴．
タラバエビ科のエビやカニは深海に分布するが，このエビは沿岸の浅瀬に生息（藻を食べて藻の中に生息）．
というわけで，少し味わいが変わりましたね．
黒川泰任